测黏度要恒温，因为温度变了黏度也会变。比如水冬天结冰黏度变高，夏天流动快黏度变低。测的时候温度不固定，就像拿体温计测体温不擦汗，测出来的数准不准就难说。所以得让液体和仪器都处于相同温度，就像煮饺子要等水开了再下锅，温度不够黏度数不准。

你看啊，黏度跟温度是亲兄弟，温度每升高1度，黏度可能就降5%-10%。比如机油在-30℃黏度能变稠到开不了车，在100℃黏度就稀得像水。实验室测SAE 10W-30机油，发现0℃时运动黏度是15000-20000厘泊，40℃时直接降到100-150厘泊。数据来源是《石油产品运动黏度测定法》（GB/T 3450.5-2018），里面明确写着恒温±0.5℃才能保证误差小于1.5%。要是温度波动超过3℃，测出来的数可能差个位数，比如标称50厘泊的实际可能测出45-55厘泊，误差超10%。就像炒菜火太大，菜容易糊，测黏度温度不稳也是这个理。