甜汤一般要熬够十五到三十分钟才算到位啊。时间太短的话糖水不浓稠，食材也煮不烂；要是熬太久容易糊锅底，特别是火候大的情况下。具体时间得看放什么料，比如红豆、绿豆这些硬的得二十多分钟，银耳、莲子这些软的得三十分钟以上。

为什么得这么熬呢？首先食材的硬度和种类直接影响时间长短，像红豆每颗直径超过一厘米的得二十分钟才能开花，数据来自《家常甜品制作手册》。水量也占关键，一锅水要是没过食材两指宽的话，十五分钟就够，要是只盖过一半就得加时。火候太大容易烧焦锅底，像用大火熬银耳的话，十五分钟就成蜂窝煤了。而且得不停搅拌，每五分钟翻动一次，这样既防糊底又能让糖水更快渗透食材。要是用高压锅的话时间能减半，但传统砂锅得按原时长熬。关火前还要再煮两分钟让余温把食材彻底焖透，这样喝起来才软糯不夹生。