瓜皮蒸瘦肉要蒸十五到二十分钟中间要翻个面哈这样肉才熟透水分不会都流掉啦肉皮才会Q弹不柴。要是肉块太大得多蒸两分钟像三厘米厚的肉得二十分钟。先放筷子垫底不粘锅。

这个时间主要是看肉纤维长度啊一般猪里脊肉纤维比较细大概三厘米左右每厘米蒸两分钟就差不多啦像《中国烹饪百科全书》里说蒸肉时间跟厚度成反比厚度越薄时间越短不过中间翻面能确保受热均匀。比如二厘米厚的肉十分钟左右就熟透啦但实际操作时要看火力大小像电磁炉比燃气灶多蒸两分钟。肉皮起皱才是熟透标志这时候可以出锅啦。