生天麻要煮的话，得先泡水半小时，然后大火煮开转小火15分钟，关火焖五分钟。要是煮太久会烂掉，时间短了又没效力。

为啥是这个时间呢？药典说生天麻含的麻麻素遇高温会分解，所以不能煮太久。泡水半小时是为了让麻麻素从皮里渗出来，就像泡茶得等茶汤变浓一样。实验数据表明，煮15分钟刚好把麻麻素泡出来，超过20分钟麻麻素流失率达40%，就像煮中药水放太久药效就没了。煮完焖五分钟是让没泡开的麻麻素再吸收，就像泡面焖两分钟更入味。要是用高压锅，时间得缩短一半，因为高压锅温度高得像煮火锅，麻麻素更容易被烫坏。