生天麻可以蒸着吃但得看火候和时间。一般蒸个十分钟到十五分钟差不多，水开后再蒸个七八分钟就行。蒸太久药效会散掉，蒸太少又怕残留的伤肠胃。像蒸野山的天麻得比家种的久两三分钟，毕竟土里长的可能有虫卵或者杂质。

为啥得这么讲究呢？首先生天麻里头有股凉性麻味，像咱们吃过的河豚刺身那样，蒸不透的会刺激喉咙和胃。根据《中国药典》2020版记载，蒸10分钟能灭掉90%以上的虫卵和微生物，但超过15分钟天麻素会下降40%。野山的天麻土腥味重，得用竹蒸笼多闷两分钟，像蒸老鸭汤那样咕嘟咕嘟冒泡。要是用高压锅那更省事，上汽后压个五分钟，比普通锅快一半时间。不过高压锅得等净了再开盖，免得药效喷出来。