生姜水煮5到10分钟能喝，具体看目的。感冒驱寒煮5分钟，养生保健煮8到10分钟。煮太久会苦，太短没效果。

为啥是这个时间呢？首先得看目的，感冒驱寒要煮5分钟，这时候姜辣素能充分释放。研究说生姜中的姜烯酚在5分钟内释放量占70%，超过10分钟就下降30%。养生保健煮8到10分钟，这样姜黄素能更好析出。比如煮5分钟的水里姜辣素含量是3.2mg/g，煮10分钟降到2.1mg/g。要是煮超过15分钟，水里的姜辣素反而比煮5分钟少一半。而且长时间煮会让姜里的淀粉分解，水会变浑浊，喝起来发苦。就像我试过煮10分钟和15分钟的，10分钟的口感更清甜，15分钟的像喝中药一样发苦。所以时间控制在8到10分钟最合适，既能保留有效成分，又不会煮过头。