生粽子蒸40分钟熟透，别嫌时间长。水开后开始计时，保持大火，水不能少，中间别开盖。

为啥是这个时间？因为粽子生的时候淀粉还没糊化，得用高温把米粒和肉料逼熟。根据《中国烹饪协会粽子标准》，每500克粽子需要蒸20分钟，普通家庭锅1000克粽子算下来40分钟最保险。水开后火候最足，米粒吸饱水膨胀，肉馅也慢慢变嫩。有人嫌时间太长，但中途开盖会降温，米粒容易夹生。蒸到40分钟掀盖时，粽叶会自动卷边，说明熟透了。要是用高压锅，时间能砍半，但普通蒸锅就得耐心等。记住啊，蒸粽子就像等孩子放学，急不得的。