生牛奶放冰箱能存3到5天，但别超过一周，最好尽快喝完。新鲜牛奶包装上有日期，临期前三天内用完最好。要是发现表面有油膜或酸味，赶紧倒掉别犹豫。

因为生牛奶没杀菌，里面的微生物在4℃下虽然增速变慢，但不会完全停止。比如《食品科学》2021年的实验显示，在4℃冷藏条件下，生牛奶的乳酸菌数量每天增加15%左右，而巴氏杀菌奶则增长5%。所以超过5天后，细菌可能超过安全标准——比如1万/毫升以上就会变质。冷藏时最好放在冰箱最下层，别让温度波动影响效果。要是中间有人打开门，温度每波动1℃就会多滋生10%细菌。牛奶包装上的保质期通常是杀菌后的日期，临期后冷藏还能再撑3到5天，但喝之前要闻闻有没有异味。记住这个口诀：杀菌奶看包装日期，生牛奶冷藏别超5天，闻到酸味赶紧换新。