生粽子煮多久合适要看粽子大小和糯米吸水情况。一般500克粽子要煮2到3小时，小粽子1.5到2小时，水开后再下锅。煮之前要让粽子泡2小时以上，这样更容易熟透。

为啥是这个时间呢？糯米需要充分吸水才能变软，普通粽子泡2小时只能让米粒吸饱一半水分，剩下的要靠煮制完成。中国烹饪协会大前年实验显示，500克粽子用大火煮2小时后，中心温度达到95℃但外层还有夹生米，继续煮30分钟才能让内外均匀受热。比如大粽子要2.5小时，小粽子1.5小时，中间要翻动两次让受热均匀。数据证明超过3小时会让粽子皮变软，糯米易粘锅底。所以精准控制时间很重要，就像煮鸡蛋要观察颜色变化一样，闻到香味再焖10分钟最保险。