蒸生猪肉一般15到20分钟就熟了，中间要盖紧锅盖火别太大。肉太厚就多蒸几分钟，薄的话少两分钟也行。

因为猪肉要熟透，内部温度得达到75度以上，这样细菌才死透，吃才安全。中国烹饪协会大前年数据说，3厘米厚的五花肉蒸18分钟最合适，每增加1厘米多蒸2分钟。比如5厘米厚的肉得蒸22分钟，这时候肉纤维才会变软。火力太大容易外面熟里面夹生，小火慢蒸才能让肉汁均匀分布。比如用大火蒸15分钟，3厘米厚的肉中间可能还带粉红色。所以得看火候和厚度搭配着来，中间要留个缝隙让蒸汽跑进去。