生韭菜放冰箱能存3到5天左右，但要看保存方法。把根部泡在水里或者用保鲜膜包住，这样能多撑两天。如果直接放菜篮子里，第二天就会蔫掉。最好选带泥土的韭菜，这样根部水分多，放的时间长些。

冷藏温度一般在4℃左右，湿度保持在80%-90%，这样能减缓韭菜的呼吸作用，延长保鲜期。但超过5天后，韭菜的细胞壁会逐渐软化，导致水分流失，口感变差。实验数据显示，普通家用冰箱冷藏室温度波动在2-6℃之间，湿度受开门次数影响较大。每次开冰箱门超过1分钟，湿度会下降10%-15%。韭菜叶尖部位比根部更容易变干，这是因为叶尖的呼吸速率比根部高30%左右。所以保存时最好把根部朝下，用湿纸巾盖住叶尖部分。连续存放超过5天后，韭菜中的硝酸盐含量会上升，虽然还没到有害程度，但炒菜时颜色会发暗，口感也会变差。曾有测试记录显示，用根部泡水保存的韭菜比普通存放的能多活1-2天，但泡水时间不能超过2小时，否则容易滋生细菌。