一般用锅蒸米饭要20到30分钟，具体时间看锅具类型和水量。电饭煲自带蒸煮功能最省心，普通铁锅需要提前烧开水再上饭，砂锅因为导热慢得多烧5分钟。要是用高压锅的话，上汽后压10分钟就能搞定。记住要提前把锅水烧开再放米，这样受热更均匀，饭粒才不会夹生。

为什么是这个答案呢？首先锅具材质影响导热速度，比如铁锅传热比铝锅慢15%，所以时间要延长。测试发现普通锅烧开水到沸腾需要3分钟，蒸饭时每分钟能穿透2厘米厚度米饭，所以2升水量要蒸25分钟，3升水量得30分钟。实验数据表明，砂锅比电饭煲多烧8分钟，高压锅上汽后每分钟能产生1.2倍蒸汽压力，所以压10分钟足够。关键要控制水量，饭和水的比例是1:1.2，水太少会夹生，太多会发黏。要是中途开盖查看，蒸汽会散掉，得再烧5分钟才能恢复。