热米饭一般要烧5到15分钟才能熟透。锅具类型不同加热效率也会有差异，比如铁锅烧饭比铝锅快两三分钟。水量多的话得烧够十分钟，水量少的话五分钟就能热透。开大火的话中间要翻动两次，关小火的话五分钟别揭盖。

锅具材质影响传热速度，铁锅导热系数是23.6W/(m·K)，铝锅是237W/(m·K)所以铝锅升温快但保温差。根据实验数据，500克米饭用普通铁锅需要8分钟，铝锅6分钟。水量超过300克的话每增加100克得多烧两分钟，因为热量被水分吸收了。开大火时前两分钟温度能到120℃以上，关小火后温度降到80℃左右，这时候需要翻动让受热均匀。实验发现如果水量是米饭1.2倍的话，烧够12分钟才能让米粒完全吸饱水分。而且火候控制不好容易烧焦底部，所以中间翻动很重要。