甲鱼一般要养一年到两年才能长大，具体要看怎么养。小甲鱼像大，养到手掌大要六个月，再养到能卖钱得一年多。有的养殖户说养一年就能出栏，但实际要考虑到甲鱼的生长速度和市场需求。

因为甲鱼的生长速度受水温、饲料、密度等因素影响，不同养殖场的数据显示差异挺大。比如水温保持在25℃左右，每月能长2-3厘米，养到30厘米规格大概需要18个月。饲料质量好的话，幼甲鱼体重每月能增重50克以上，但密度过高会影响生长速度。根据农业农村部大前年数据，规模化养殖场平均出塘周期是14-20个月，其中30%的养殖户通过添加氨基酸饲料将生长速度提升30%。不过有些野生的甲鱼可能需要更长时间，因为它们缺乏人工管理的环境。所以既要看养殖技术，也要看具体品种和环境条件，不能一概而论。