电动打发全蛋一般要打3到5分钟啊，具体时间要看温度和打蛋器功率啊。全蛋液要提前冷藏啊，打蛋盆要无水无油啊，加盐先高速打1分钟再慢慢加糖啊。硬性发泡的标准是提起打蛋器有小尖角啊，倒扣盆蛋白不会流动啊。有人觉得打2分钟就够啊，但实际可能不够稳定啊，容易塌陷啊。

为什么答案是3到5分钟呢？首先温度低的话需要更长时间啊，比如20℃左右啊，这时候蛋白分子活跃度低啊，打发需要多1到2分钟啊。然后打蛋器功率不同啊，高速款可能3分钟就够啊，低速款要5分钟啊，但别超过5分钟啊，否则会消泡啊。还要看加糖量啊，分次加糖能延长打发时间啊，比如先加1/3糖打1分钟啊，再加1/3打2分钟啊，1/3打到硬性啊。另外啊，如果蛋白里有油脂啊，比如打蛋器没洗干净啊，可能需要多打30秒啊，但最多别超过6分钟啊，不然会变硬啊。还有啊，有人用冰水混合物啊，这时候时间缩短到2分30秒啊，但容易结块啊，得快速操作啊。总体来说啊，3到5分钟是平衡了温度、工具和配方啊，太短发不透啊，太长容易消泡啊。