普通汤类一般煮30分钟左右，浓汤或带骨肉汤需要40到50分钟。先加食材再加水，煮好后要等锅自然泄压再开盖。

高压下温度能达到100℃以上比普通锅高20℃左右，所以时间缩短一半。比如炖牛肉高压25分钟和普通砂锅炖1小时效果差不多（数据来源：前年小家电协会测试报告）。食材多的话要等上汽再计时，中途加料得暂停泄压。比如压力锅内部压力达到98kPa时，温度才能稳定在105℃左右，这时候煮鸡胸肉15分钟就能变粉嫩。但如果是煮老鸭汤，带皮煮要40分钟，去皮的话得延长到50分钟，因为鸭皮需要高压下更长时间软化。泄压过程一般需要10到15分钟，这时候不能开盖，否则汤会扑出来。