电压力锅煮饭大概要20到30分钟，具体时间看锅的功率和米量。比如普通3升锅煮两杯米要25分钟，5升锅煮四杯米要30分钟。

为什么是这个时间？因为电压力锅先加热到高压产生蒸汽，内部压力比普通锅高1.1到1.2个大气压，这样水的沸点能到120度左右。高压让米里的水分更快蒸发，同时高温让淀粉更快糊化。比如实验数据显示，普通锅煮饭要40分钟，压力锅因为压力让温度高20度，时间就缩短一半。煮饭时还要看米是否浸泡过，泡过的米吸水快，时间能再少5到8分钟。比如用东北珍珠米不泡的话30分钟，泡过20分钟就能熟透。关火焖5分钟再开盖，这样米饭更松软。