电饭锅蒸虾时间大概要15到20分钟，看虾的大小和数量。虾太大个的得多蒸几分钟，虾肉嫩的时候容易熟得快。电饭锅自带保温功能，关火后还能焖几分钟。有人试过用500克虾蒸10分钟就熟了，但如果是大个的虾得延长到15分钟。

为什么是这个时间呢？蒸虾主要看虾的含水量和蒸的时间匹配。虾肉含水量高，水蒸气穿透虾壳需要时间。根据测试数据，每500克虾蒸10分钟能保证中心温度达到85度，这时候虾肉既熟又不会老。电饭锅的火力比明火小，所以得延长5分钟左右让热量均匀。比如蒸1斤虾，先大火烧开后转中火蒸12分钟，关火焖3分钟。虾壳变红、虾身卷曲就是熟了，这时候再吃最鲜嫩。有人试过蒸太久会变硬，所以时间不能超过20分钟。