高压锅煮粥一般需要20到30分钟。先放食材加水没过食材两指高，合盖后开大火煮开，等气阀响声变小再转中小火焖15到20分钟。开盖前要等气阀完全停止冒气，再缓慢放气。

高压锅煮粥时间主要看两个因素。首先高压锅内部压力达到95千帕时，水的沸点会从100℃升到107℃，这样食材能更快吸饱水分。实验数据显示，普通大米吸水率约70%，高压下煮20分钟足够让米粒开花。杂粮类吸水率在80%以上，所以需要多焖5到10分钟。其次排气时间也很关键，气阀完全停止冒气需要3到5分钟，这时候锅里的温度会从107℃降到100℃以下，食材才能均匀受热。比如用高压锅煮白粥，先大火煮沸后转中小火，等气阀停止冒气再焖15分钟，自然泄压开盖，这样煮出的粥既粘稠又不会糊底。