电饭煲焗鸡一般要焗四十五分钟左右，温度开到160度上下。鸡肉要提前用酱油、姜蒜腌制半小时，这样入味又熟得快。收汁的时候记得盖严盖子，不然鸡肉容易干柴。

为什么得焗这么久呢？因为电饭煲的加热方式是上下同时受热，但中间层食材容易受热不均。实验数据显示，普通电饭煲火力约1200瓦，焗制40分钟能让鸡肉纤维充分收缩，内部温度达到75℃以上，表面焦香层厚度约2毫米。要是焗30分钟，鸡肉中间部位可能还带着粉红色；要是焗到60分钟，表皮容易糊掉发苦。有个关键点得注意，收汁阶段要开盖让水分蒸发，不然肉质会变得像橡皮一样硬。记得在焗的过程中掀盖翻面一次，这样受热更均匀。