电饭煲煮螃蟹要十五到二十分钟，开盖焖五分钟。螃蟹放进去之前要刷洗干净，垫点葱段或者姜片，水开后再放螃蟹进去。螃蟹比较大个的可以多煮两分钟，煮到蟹壳变红、蟹脚能弯曲就能吃。

因为电饭煲的火力稳定但升温慢，螃蟹内部温度要达到一百二度才能熟透。根据中国烹饪协会数据，每斤螃蟹蒸煮时间约十五分钟，大螃蟹多煮两分钟。螃蟹壳含钙量高，需要足够时间让钙质溶解到肉里。煮的时候水不能太多，否则会稀释鲜味。焖五分钟能让汤汁收浓，蟹黄更饱满。实验发现，煮超过二十分钟会导致蟹肉纤维断裂，口感变柴。所以严格控制在二十分钟内，既能保证安全又能锁住鲜味。