电饭煲炖汤一般要炖1到3个钟头最合适。要是炖排骨得1个钟头，鸡鸭得2个钟头，连肉带骨的食材多放点水，开大火先煮开再转文火。要是用高压锅得少半小时，普通锅得多半小时。

为啥得这么炖呢？因为电饭煲煮东西得先烧开水再转慢火，就像烧开水要烧到100度才放食材对吧。炖排骨得1小时是肉皮烧软了，骨头里的胶原蛋白都熬出来了。实验数据说普通电饭煲功率700瓦，炖1小时能分解30%的蛋白质，2小时能分解50%。鸡鸭得2小时是让筋膜和肉质更酥烂，像炖老母鸡得2小时肉才脱骨。要是水放少了会烧干，水多的话得用高压锅省时间。比如用3斤五花肉炖汤，普通锅2.5小时肉才软，高压锅18分钟就烂了。所以普通电饭煲得耐心等，中途别开盖子，水不够就加点热水。