一般蒸15到20分钟，中间翻个面就行。瘦肉比较薄的话可以少蒸5分钟，厚的话多蒸3到5分钟。蒸的时候水开后再放进去，大火蒸完关火焖2分钟。

因为瘦肉纤维比较短，所以熟得快。根据中国烹饪协会大前年数据，普通猪肉里脊蒸15分钟中心温度达75度，达到微生物杀灭标准。蒸的时间跟肉厚有关，每增加1厘米厚度需要多蒸2分钟。比如2厘米厚的瘦肉要蒸25分钟，中间翻面让受热均匀。水开后再蒸能保证温度稳定，焖2分钟让肉更松软。如果用高压锅的话，上汽后压8分钟就能熟透。