白芸豆要泡多久才能煮熟呢冷水泡一般要两到四小时热水泡可能缩短到四十分钟但要确保豆子吸饱水。如果是干豆子得提前泡着不然煮的时候容易夹生。夏天泡豆子可以放点盐或糖让豆子更入味冬天的话加点热水加速泡发过程。泡豆时记得盖盖子别让豆子晒着风一吹容易变质。

为啥是这个泡豆时间呢因为白芸豆本身含有大量淀粉需要足够水分才能变软数据说冷水泡四小时吸水率达到六成热水泡四十分钟吸水率只有四成所以最好冷水泡完再煮。干豆子表面积小得泡更久像小石头一样得慢慢吸水。有实验显示泡两小时后豆子吸水量是泡四十分钟的1.5倍。要是豆子特别干硬得泡五到六小时或者用高压锅先煮十分钟再泡。泡发好的豆子煮的时候容易入味还能缩短烹饪时间。