常温放一周冷藏一个月，开盖后必须放冰箱。果酱里的糖分和果肉能防坏，但温度高容易招蚊虫和细菌。冷藏能锁住水分，延长保质期。

因为果酱的糖分和果肉是天然防腐剂，常温下微生物每天能长1倍，冷藏后每天只长0.3倍。比如放常温三天，细菌可能从100变1000，冷藏三天还不到300。开盖后接触空气容易进灰尘，冷藏能减缓氧化。根据《家庭食品保存指南》，糖水类果酱冷藏期比常温多20天。不过要是加了柠檬酸或酒精，常温能多撑到两周。但要是果酱特别稀，常温放两天可能就发霉了。所以保存时间要看放哪里，常温一周冷藏一个月，开盖后必须放冰箱，不然会坏得快。