百香果蜜保存时间要看包装和储存条件怎么样。密封好的果蜜在阴凉干燥处能放1到3年，但开封后最好3个月喝完。放久了会不会爆炸呢？答案是可能，但要看情况。如果包装密封不好或者储存环境潮湿高温，果蜜里的糖分和水分容易发酵，导致包装鼓包甚至破裂。特别是用玻璃瓶装的，膨胀后容易炸开。

保存时间长要看包装和储存条件怎么样。果蜜变质后可能会膨胀，包装鼓包甚至破裂，这是因为果蜜里的果糖和酵母菌在高温高湿环境下会发酵产生二氧化碳。中国轻工业食品发酵研究所大前年的实验数据显示，30℃环境下开封的果蜜，1个月后开始出现酸味和絮状物，3个月后糖分结晶明显。真空包装的果蜜比普通玻璃瓶多保存6个月，因为减少了氧气接触。未开封的果蜜在常温下保质期约2年，冷藏能延长到4年。但一旦开封，接触空气后酵母菌就会开始繁殖，哪怕只是开盖半天，微生物数量也会翻倍。所以最好用完即盖，存放在5℃以下的地方。要是发现果蜜表面长出白膜或者出现气泡，就赶紧倒掉别喝了。