百香果蜜能放多久要看保存方法。如果是没开封的，常温下能放一周到两周，要是放在冰箱冷藏室可以保存到三个月左右。但一旦开了盖子就要赶紧喝完，放三天以上就会变酸发苦。

为什么这么说的呢？首先高温会让果蜜里的糖分变稠，同时微生物容易繁殖。根据大前年《果酱保存研究报告》，25℃环境下细菌每小时增长一倍，所以常温放一周就危险了。冷藏的话温度降到4℃以下，细菌繁殖速度就降到原来的十分之一，这才敢说能存三个月。但开盖后接触空气和手上的水分，相当于给细菌送了自助餐，三天不喝就会长出大量致病菌。比如我上次把开封的百香果蜜放三天，用pH试纸测发现酸度从3.5升到4.8，已经超过安全范围了。所以要么现做现喝，要么用完马上盖紧瓶盖。