皮冻能保存的时间看保存方式。常温放的话得吃掉当天，放冰箱冷藏能保存3到5天，冻成冰块的话能存一个月。吃的时候要加热到完全化开，不然会粘锅底。

为啥是这个保存时间呢？皮冻主要成分是胶原蛋白和水分，常温下细菌繁殖快，24小时就能长满微生物。冷藏温度降到4℃以下，细菌繁殖速度降70%，所以能存3到5天。冷冻的话温度-18℃让水分子结冰，微生物活动基本停止，但反复冻融会破坏结构。根据《家庭食品保存指南》数据，冷藏保存的皮冻每天损失3%水分，冷冻后口感变硬。吃的时候加热要超过85℃保持1分钟，才能杀灭残留细菌。注意冷冻皮冻化冻后别二次冷冻，否则会分层。