百香果酱保存时间要看保存方式，常温放的话大概能放1到2周，要是放冰箱冷藏的话能保存1到3个月，冷冻的话可以存半年左右。要是加了蜂蜜或者果胶这类东西，保存时间还能再长点，但别超过半年。开盖后最好尽快吃完，吃不完的得密封好。

为啥是这个答案呢？首先百香果酱水分多容易招细菌，常温下细菌繁殖快，1到2周差不多就变质了。冷藏能降温度，4度左右细菌繁殖速度会慢80%左右，所以能撑1到3个月。冷冻到-18度的话微生物活动基本停了，半年没问题。不过加了蜂蜜的，因为糖分高，能抑制部分细菌，所以保存时间能延长。根据《食品微生物学》研究，糖分浓度超过65%的话，大肠杆菌等有害菌会减少90%以上。要是开盖后没及时处理，接触空气容易进新细菌，所以建议吃不完就倒掉。冷冻的话虽然能存半年，但解冻后口感会变差，果酱变稀，果肉容易结块。