皮皮虾要养四到六个月才能收，具体时间看品种和环境。像南美白对虾一般养五到六个月，淡水的小个头皮皮虾可能四到五个月就熟了。判断标准是虾身变红、壳变硬、单个重量达到十五到二十克。养的时候要注意水温别太高，饲料别断粮，水质要干净。

因为温度、饲料、水质这些因素会影响生长速度，比如水温25到30度的时候，虾长得快，这时候四到五个月就能达到收获标准了。农业局大前年的数据说，正常养殖的皮皮虾四个月出栏率能到75%，六个月的话产量翻倍。但养得不好可能要养到七个月，这时候虾肉会变老。要收获的话，得等到虾变红、甲壳变硬、体重达标，这时候四到五个月就能收获了。像广东那边的养殖户，一般五月种虾，十月收，正好五个月。要是遇到夏天高温，可能得延后半个月。养虾场有个口诀：红壳硬身重半斤，四到六个月看天时。