盐焗鸡蛋室温下能放3到5天冷藏7到10天但超过一周可能变质不能直接吃要检查。刚做好的鸡蛋要放阴凉处晾到温热再装袋密封。吃的时候用筷子戳开蛋白看有没有发黏或者异味。

为什么盐焗鸡蛋不能随便放呢？温度越高细菌长得越快就像夏天剩饭容易坏一样。盐虽然能压住细菌但做的时候温度没到120度肯定没全杀死。国家规定鸡蛋保质期是40天但盐焗的因为盐分高实际能存更久。比如上海农科院大前年测过盐焗鸡蛋在5度冷藏14天还能吃但出现黏液就要扔。所以保存超过一周的盐焗蛋就像吃临期面包一样得仔细看有没有变样。要是发现蛋白发绿或者蛋黄散了就算盐再咸也得赶紧倒掉。