新鲜石榴放阴凉处一般能存一周左右，放冰箱冷藏能多放五天。切开后的石榴如果没清洗直接放，两天内就会发霉长毛。保存时要用保鲜袋包紧，避免沾水，放得越久果肉越容易变干发苦。

这是因为石榴果肉里的糖分和水分是细菌繁殖的温床，常温下细菌每小时就能分裂一次。实验数据显示，25℃环境下完整石榴保质期约7天，切开后的果肉在18℃冷藏下仍会滋生霉菌，48小时后表面出现白毛。保存时用保鲜袋隔绝氧气，能延缓氧化速度，把变质时间从7天延长到10天。但若保存超过两周，果核会发黑霉变，果肉出现酒味，这时候肯定不能吃了。要注意的是，石榴皮如果出现裂纹或发黄，说明内部已经开始变质，这时候整个石榴都不能再食用了。