石鸡一般要孵化28天左右，出壳的时候可能提前或延后几天。具体要看温度湿度这些条件，如果养得好的话可能提前出壳，养得差点的话可能延后。比如有些养鸡场会控制温度在25到30度之间，湿度保持在60到70%，这样孵化效果更稳定。

因为石鸡的孵化时间跟温度湿度这些因素有关系，比如温度太高的话会让胚胎发育太快，反而容易出壳太早。之前有研究说石鸡的胚胎发育最适温度是28度左右，如果超过30度的话，出壳时间可能缩短3到5天。另外湿度不够的话，蛋壳可能会变硬，导致出壳困难，这时候可能需要人工辅助破壳。比如有个养鸡场记录显示，他们把湿度从50%提到65%后，出壳时间平均提前了2天。还有温度波动大的话，胚胎发育会不稳定，比如今天30度明天25度，这样出壳时间可能比正常情况晚3到4天。所以养的时候要尽量保持环境稳定，每天温度变化不超过2度，湿度变化不超过5%。