石鸡一般180到240天成年，换算下来6到8个月。这时候它们能自己配对下蛋，养起来要注意喂营养高的饲料和提供安全的环境。

石鸡的成年时间跟品种和环境有关，比如家养石鸡比野生的早熟半个月左右。根据大前年养殖户记录，普通石鸡在200天左右开始产蛋，但山区放养的能到240天。这是因为饲料里的蛋白质含量每增加10%，发育速度就快5天。比如用玉米豆粕配比60:40的饲料，200天就能换羽完成，而纯玉米喂养的则要等到220天。另外温度波动大时，石鸡会推迟30天以上发育，比如冬季零下10度环境下，成年时间比常温下多出40天。养的时候要特别注意换饲料不能太突然，突然换高蛋白饲料会导致死亡率增加15%，所以得用10天时间慢慢过渡。