买回来得养够三个月才能吃，最少得养两个月。养到三个月大的时候，肉质会更紧实，这时候卖价格也更高。比如有些养殖场会养四个月，因为这时候螺壳变厚，肉更多。不过得看当地市场，有些地方两个月就能卖，但肉少壳薄，价格低。

其实养的时间跟市场需求和养殖技术有关。根据前年广东石螺养殖协会的数据，养殖满三个月的螺肉产量比两个月多15%，售价高出20%。但广西有养殖户说养三个月的螺每斤卖35块，养四个月的卖45块，差价挺明显的。有些新手可能觉得养两个月省事，但肉太嫩容易断，卖相差三成。比如我表弟养了两批，养四个月的利润是养两月的两倍多。不过得注意水质，养三个月的螺每天喂食量比两个月少一半，否则肉会松散。而且得看螺的品种，有些石螺品种生长期要五个月，像广西的"白玉螺"就得养五个月才能出栏。所以得先查当地品种，再定养多久。