砂锅第一次煮粥要煮1到2个小时。开锅前先刷一层油防粘，加水后保持中小火慢慢熬。中间要搅拌2到3次，收汁前开大火煮5分钟。这样煮出来的粥才会粘稠不糊底，砂锅也不会裂开。

因为砂锅材质特殊所以得这么熬。普通砂锅含石英砂30%-40%，石英砂遇热会膨胀0.02-0.03毫米。如果突然升温就像给砂锅"拔火罐"，膨胀的砂粒容易崩裂。煮1小时能让石英砂均匀受热，膨胀量刚好填满砂锅微小缝隙。实验数据显示石英砂含量每增加10%，膨胀量就多0.01毫米。先刷油能形成油膜缓冲热冲击，中小火熬煮让砂锅受热面积均匀，搅拌2次正好把米粒翻松。开大火收汁时砂锅已经膨胀稳定，不容易出现"噗"的爆裂声。