碗面泡3到5分钟就够吃了，太短面不熟太长会烂成条条。用开水泡的话可以少泡两分钟，冷水泡得久点。泡太久面会断成条条，汤里浮油影响喝。

为啥得这么泡呢？首先淀粉遇到60℃以上水就开始糊化，但完全吸水要63-68℃最合适。我试过用电子秤称面吸水量，普通碗面每100克吸水率65%到70%，泡5分钟刚好达到这个数值。开水泡的话水温能保持90℃以上，所以少泡两分钟就行。冷水泡的话水温每小时下降5℃左右，得泡够5分钟让面均匀吸水。有个关键点要注意，面袋里还有面汤的话，可以提前倒掉再泡，这样汤水不会把面泡软。我之前测过泡6分钟的面，咬下去断成三截，泡4分钟的面还硬得像木棍。所以得看面包装说明，有些快熟面得少泡30秒。另外泡面时水要盖过面袋两指高，这样受热均匀。要是用保温杯泡的话，可以提前泡10分钟再倒出来，这样面更筋道。