碎玉米要泡水三十分钟到一小时，然后煮五到八分钟。泡水能让玉米粒吸足水分，煮的时候更容易软烂。

为啥是这个时间啊？根据我试了五次的数据，泡水时间太短的话，玉米碎中间还是硬芯芯的，像煮面条一样容易夹生。泡水超过一小时反而浪费水，还容易发酸。煮的时候啊，水要没过玉米碎两指高，大火烧开后转中火，五分钟就能看到玉米碎变透明，八分钟就能咬得动。有次我泡了四十分钟，煮了十分钟，结果煮成糊糊了，因为水放少了。所以啊，泡水时间控制在半小时到一小时，煮的时候多观察，看水有没有少，火候别太大，就能煮得软硬适中。