煮玉米别超过十五分钟，超过时间皮就硬了，容易粘着玉米粒。煮够十分钟后别急着捞，焖个五到八分钟，这样皮就软了，剥的时候不费劲。

煮够十分钟后焖个五到八分钟，这样皮就软了。农业研究说煮超过十五分钟，玉米皮纤维变硬，剥皮需要多花三成时间。煮够时间再焖，纤维膨胀均匀，皮和玉米粒分离快。煮的时候水别太沸，慢火焖才能让皮均匀受热。煮太久的话，玉米芯还硬着皮就烂了，剥的时候皮渣和玉米粒黏成一团。实验数据表明，煮十二分钟剥皮时间比煮十分钟多花四分钟，所以别超过这个点。