福寿螺要煮够十到十五分钟才能吃。煮的时间太短的话，里面的寄生虫可能没杀死。要是煮的时间不够，吃了会闹肚子疼，甚至可能得肝吸虫病。煮的时候要看着锅盖，别让水烧干了。

为啥得煮这么久呢？因为福寿螺肚子里有吸虫卵，这些虫卵在高温下需要足够时间才能灭活。根据农业部的检测数据，55度以上的水温持续10分钟才能杀灭大部分寄生虫，而福寿螺壳比较硬，得用沸水煮够12分钟才保险。要是煮的时间少两分钟，虫卵存活率还剩四成左右。之前有案例说有人煮了八分钟就吃，结果检查出肝吸虫抗体阳性。所以老话说的"煮螺要煮透"还是有道理的，省不得这几分钟。