秀珍菇在冰箱里放三天没问题，超过五天就危险了。闻着有酸味或者摸着发黏赶紧扔掉，吃下去会闹肚子。最好当天买当天吃，或者用保鲜膜包好冻起来，吃的时候再化冻。

冰箱冷藏温度是四度左右，秀珍菇这种菌类含水量高容易出水。冷藏五天后维生素C会掉30%，蛋白质开始分解产生异味。有研究说秀珍菇放三天后菌丝会停止生长，但水分继续蒸发导致干瘪。如果包得严实的话冻在零下十八度能存一个月，但解冻后口感会变差。闻着没味但摸着黏糊糊的，说明已经长霉了，这种情况下绝对不能吃。冰箱门后放太久的秀珍菇容易吸收冰箱里的异味，吃之前最好用开水焯一下。