米酒打开后能放大概一周到十天左右，冷藏保存最好放在冰箱里，喝完要尽快喝完。如果天气热或者没放冰箱，可能放两天就变质了。密封瓶盖要拧紧，喝剩的最好倒掉别留着。

为什么这么讲呢？因为米酒是发酵食品，开封后细菌容易繁殖。根据《家庭食品保存指南》，1到5摄氏度的低温能减缓细菌生长速度，超过20摄氏度的话细菌繁殖会翻倍。米酒里的糖分和水分正好是细菌的"营养餐"，所以放三天以上就可能长霉斑或者酸臭味。实验数据显示，未冷藏的米酒在常温下48小时内酒精含量会下降15%，同时产生大量乳酸菌。建议用保鲜膜包住瓶口再塞回瓶盖，喝多少倒多少，喝剩的别超过三天。要是发现酒液浑浊发黏，就算没过保质期也不能喝了。