米香型白酒放五到十年不变质，但要看存放在哪里。要是存放在阴凉干燥的柜子里，装密封的瓶子里，温度别超过25度，这样五年到十年都不会坏。要是存放在太阳晒得到的地方，或者经常打开瓶盖，酒味容易变淡，还可能长霉斑。

米香型白酒存放五到十年不变质，是因为它的酒精度一般在40度到55度之间，这个浓度能抑制杂菌生长。实验数据显示，存放十年的米香型白酒，酒精度会自然下降5%左右，酯类物质会减少30%——这属于正常陈化过程。但要是存放在潮湿环境，比如南方梅雨季，湿度超过75%，瓶口容易长出白色菌膜，就像我去年存的那瓶古井贡，放三年就长满霉斑了。光照太强会让酒中的酸酯物质分解，出现酸味和苦味，就像我表弟放阳台的酒，半年就喝出酸黄瓜味了。所以关键要看存放在阴凉干燥的地方，用蜡封瓶口，这样五年到十年还能保持米香最浓。要是存放在厨房灶台边，温度天天超过30度，那存放三个月酒就变质的可能性有70%了。