冰箱能放三到五天但建议一两天内吃完不然口感变差。米饭放三天后水分流失明显，米粒会变硬，吃的时候像石头一样硌牙。要是放五天以上，表面容易长霉斑，闻起来有酸味，可能变质了。

米饭放冰箱时间长了水分会流失细菌容易滋生根据《家庭食品科学》数据显示超过三天水分流失量达到20%口感变差还可能产生有害物质。冰箱温度一般在四度左右抑制细菌生长但无法完全停止代谢活动。比如放两天的米饭含水率从70%降到65%左右，这时候口感还软糯；到第三天含水率再降5%米粒就硬了。另外实验发现冷藏四天的米饭表面出现白色菌丝，检测出亚硝酸盐含量是刚煮好的1.3倍。所以最好现煮现吃或者当天吃完，实在要存就装进密封盒冷冻起来。