米酒发酵一般要放三天到七天具体要看温度和米曲种类温度高的话三天到五天温度低的话五到七天糖分降到十二度就可以喝了这时候米酒最甜

因为温度影响酵母活性温度高酵母活蹦乱跳发酵快温度低就懒洋洋要慢点温度25度的话三天到五天温度20度五到七天糖分从十五度降到十二度的时候就可以喝了这时候米酒最甜发酵时间太短糖分没降够味道淡发酵太久酒酸了就不好吃了就像我上次试过放七天结果酸得喝不下去所以得看情况调整时间温度计要随身带随时看温度温度计显示十五度就停发酵温度计显示二十度就再等两天这样米酒才香才甜发酵时间就像吃饭要七分饱一样不能撑也不能饿