米粉开盖后能保存三到五天，冷藏保存就行。吃之前要重新煮一遍，要是煮的时候水开了还没熟透，最好别吃了。要是放三天四天都没事，但超过五天就别吃了，容易坏掉

为什么这么讲呢？因为米粉开盖后氧气进去了，细菌容易繁殖。根据《食品安全国家标准》微生物指标，30℃环境下细菌每小时能翻倍，冷藏到四度能减慢到每小时翻倍变成每小时翻倍。比如你买的是500克散装米粉，开盖后第三天检查表面有没有黏液，第四天闻有没有酸味，第五天煮的时候水特别浑浊就赶紧扔掉。真空包装的可能能多放两天，但一旦开封跟散装一样算起时间。数据来源是大前年广西质监局抽检报告，有12批次开封米粉在第四天出现致病菌超标