米粉打开了不能放太久吃。常温下最好三天到五天吃完，冷藏的话能放七天到十天。如果包装没密封好，可能第二天就要扔掉。吃的时候要闻闻有没有酸味，如果有就得赶紧倒掉。

因为微生物繁殖速度和温度有关，常温下细菌每小时能分裂两到三倍。比如一包500克米粉，常温放置四天后，表面可能已经长出毫米级的霉斑。冷藏时细菌分裂速度降到每小时一半，但超过七天后，即使密封也会产生亚硝酸盐。实验数据显示，开袋米粉在常温保存五天后，大肠杆菌数量超过安全值100倍。包装密封性好的真空包装能延长两到三天保质期，但一旦开封就失去真空保护。所以建议吃不完的米粉用保鲜膜包紧，放在冰箱最冷层。