红薯粉丝要泡三十到四十分钟冷水或者十五到二十分钟热水才能变软。冷水泡的话淀粉慢慢吸水膨胀，热水泡的话直接破坏淀粉结构但时间要缩短。

因为红薯淀粉含量高冷水分泡淀粉结构慢慢吸水所以需要更长时间，比如红薯淀粉含量占干粉20-25%吸水率3-5倍数据来源农业局大前年报告。冷水泡三十分钟吸水量是干粉的3.5倍热水泡十五分钟吸水量4倍。淀粉颗粒吸水膨胀需要时间间隔不能断水，中途加冷水会降低水温延长泡发时长。像泡粉丝的容器要选深一点的碗避免粘连，筷子搅动时发现粉丝能弯折但不断碎就是刚好。