米糕放冰箱能保存三到五天，常温下放一两天就变质了。吃之前要加热，微波炉转一分钟或者蒸两分钟就行。要是放太久了发硬发黏，就别吃了。

冰箱冷藏温度四度左右能延缓细菌繁殖，但米糕水分高容易招霉斑。食品实验显示，含水率超60%的糕点冷藏三天细菌数翻倍，五天后霉菌菌落数超过安全标准。常温下每升高十度细菌繁殖速度加快一倍，米糕室温存放超过二十四小时就可能出现酸味。冷冻的话能存一个月，但解冻后要当天吃完，否则口感会变硬。冷藏时最好用保鲜膜包紧，放在冷藏室下层的密封盒里，避免串味。要是发现米糕表面有白色斑点，哪怕没变硬都不能吃了。