粽叶泡30分钟到1小时足够煮水不苦。先泡30分钟软化叶片，再煮20分钟水就香了。泡太久会苦涩，泡不够水不透。

其实粽叶泡发时间跟材质有关，箬叶泡40分钟最合适，竹叶泡50分钟才够软。数据说泡发超过2小时会释放更多单宁酸，水变苦涩。煮水前泡发刚好，煮完水色清味正。比如泡1小时煮10分钟，水色黄绿带清香；泡30分钟煮15分钟，水色淡黄没苦味。泡发时间短了煮不烂，长了对肠胃不好。煮水时水开再下粽叶，火候太大容易糊锅。所以先泡再煮，时间控制好，水才好喝不浪费。